Зимнина: Туршия от Цели лукчета
Зимата е време, когато свежите зеленчуци са рядкост, но с малко усилия и подготовка можем да се насладим на вкусни и здравословни храни през студените месеци. Един от най-популярните начини за съхранение на зеленчуци в България е чрез приготвяне на туршии. В тази статия ще ви покажем как да направите туршия от цели лукчета – идеален начин да използвате малките лукчета от вашата градина и да ги запазите за зимата.
Хранителни стоки
Необходими продукти:
- 1 кг малки лукчета (може да използвате червен или бял лук)
- 2 чаши вода
- 2 чаши оцет (9%)
- 4 супени лъжици сол
- 4 супени лъжици захар
- 3-4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
- 5-6 зърна черен пипер
- 2-3 дафинови листа
- 1 ч.л. синапено семе (по желание)
- 1 ч.л. кориандър (по желание)
Инструкции:
Подготовка на лукчетата:
Измийте добре лукчетата под течаща вода, за да премахнете всякакви замърсявания. Отрежете краищата на луковиците, като оставите около 1 см от стъблото. Това ще помогне на лука да задържи формата си по време на готвенето.
Приготвяне на саламурата:
В голяма тенджера смесете водата, оцета, солта и захарта. Загрейте сместа на среден огън, докато солта и захарта се разтворят напълно. Оставете саламурата да заври и след това я свалете от котлона.
Добавяне на подправките:
Към горещата саламура добавете нарязания чесън, черния пипер, дафиновите листа, синапеното семе и кориандъра. Разбъркайте добре и оставете сместа да изстине напълно.
Подреждане на лукчетата:
В чисти буркани подредете лукчетата плътно едно до друго. Можете да редувате слоеве от лукчета и подправки за по-богат вкус.
Заливане със саламурата:
След като саламурата е изстинала, залейте лукчетата в бурканите, като се уверите, че всички лукчета са покрити с течността. Ако е необходимо, притиснете леко лукчетата, за да освободите въздуха и да позволите на саламурата да влезе между тях.
Съхранение:
Затворете бурканите плътно с капачки и ги съхранявайте на хладно и тъмно място. Най-добре е да оставите туршията да престои поне 2 седмици преди консумация, за да може вкусовете да се смесят и лукчетата да поемат ароматите на подправките.
Консумация:
Туршията от цели лукчета е готова за консумация след около две седмици. Можете да я сервирате като гарнитура към основни ястия, меса или просто да я хапвате самостоятелно като закуска.
Тази рецепта не само ще ви помогне да използвате малките лукчета от градината, но и ще ви осигури вкусна и здравословна зимнина, която ще радва вас и вашето семейство през цялата зима. Приятен апетит!