Картофеното пюре като гурме: Рецепта на световен шеф-готвач
Най-вкусното картофено пюре приготвя Джоел Робюшо, който е наричан „готвачът на века“. Нищо чудно, че е удостоен със звезда Мишлен.
Тази рецепта се прави също от отличения със звезда Мишлен ресторант Joël Robuchon в Metropole Monte-Carlo в Монако. Преди време главният готвач направи ястието произведение на изкуството, а рецептата се предаваше само на избран кухненски персонал. Сега тази рецепта вече не е тайна, пише e-zdravey.com.
Съставките за картофено пюре са най-разпространени.
Нужни са ви:
- килограм добри картофи,
- 250 грама масло,
- същото количество мляко и
- щипка черен пипер.
Известният готвач избира само сортове бели и жълти картофи за картофено пюре, но са подходящи и други сортове картофи. Основното е грудките са големи и нишестени.
Сложете картофите с люспите в тенджера, покрийте с вода, добавете щипка сол. Сварете картофите за 25 минути, отцедете и обелете, докато са топли. След това рендосайте картофите директно в тигана. Изпарете ги на среден огън, като бъркате с дървена шпатула.
В отделен съд загрейте млякото и го изсипете при картофите, като не забравяте да го разбърквате. Картофената маса ще бъде с мек кремообразен цвят.
Готовото пюре поръсете с черен пипер и сервирайте.