Кулинарни изкушения с ябълка

Ябълката е един от най-универсалните плодове, който присъства както в сладки, така и в солени ястия. От десерти с карамел и ядки, през ароматни пайове с подправки, до съчетания с месо и зеленчуци – тя винаги носи свежест и леко сладникава нотка, която обогатява вкуса на храната. Ето три сложни и интересни рецепти, в които ябълката играе главна роля и придава на всяка хапка уют и топлина.

Щрудел с орехи и ванилов крем

Необходими продукти: кори за баница, ябълки, орехи, захар, канела, масло, галета, прясно мляко, жълтъци, захар, ванилия, брашно, сметана
 

Начин на приготвяне: За щрудела започваме, като обелим ябълките и ги нарежем на малки кубчета, след което ги смесваме със захар и канела, оставяме ги да пуснат сок, а през това време в тиган запичаме леко галета в масло, за да абсорбира част от влагата и да даде хрупкавост. Разтопяваме масло и намазваме корите за баница, редим по три кори една върху друга, поръсваме с орехи, галета и ябълкова смес, след което внимателно завиваме на руло. Подреждаме щруделите в тава, намазваме ги с масло и печем на умерена фурна, докато станат златисти и хрупкави. Докато щруделът се пече, приготвяме ваниловия крем, като смесваме жълтъци и захар, разбиваме до пухкава смес, добавяме брашно и постепенно наливаме горещо мляко с ванилия. Варим на тих огън до сгъстяване, а накрая добавяме сметана за кадифена текстура. Поднасяме щрудела нарязан на филийки, залят с ванилов крем и поръсен с пудра захар.

Печено свинско с карамелизиран лук

Необходими продукти: свински врат, ябълки, лук, чесън, бяло вино, масло, зехтин, розмарин, мащерка, сол, черен пипер, горчица, мед

Начин на приготвяне: Започваме, като овкусим свинския врат със сол, черен пипер, малко горчица и мед, след което го намазваме със зехтин и оставяме да престои няколко часа. В голям тиган запечатваме месото от всички страни до златиста коричка и го прехвърляме в тава. В същия тиган добавяме масло, карамелизираме нарязания на полумесеци лук и чесън, след което добавяме обелени и нарязани ябълки, които омекват и пускат сок. Заливаме със сухо бяло вино и оставяме течността да се редуцира, докато стане плътен сос, който изливаме върху месото. Добавяме свеж розмарин и мащерка, покриваме тавата с фолио и печем на бавна температура около два часа, докато месото стане сочно и крехко. Когато е готово, сервираме го на тънки филийки със соса от ябълки и лук, като гарнираме с пюре от картофи или печени зеленчуци. Вкусът е балансиран между сладостта на ябълката, аромата на билките и плътността на свинското месо.

Торта с карамел и маскарпоне

 

Необходими продукти: ябълки, захар, брашно, яйца, масло, бакпулвер, канела, карамел, маскарпоне, пудра захар, сметана, лимонов сок, орехи

Начин на приготвяне: За блатовете разбиваме яйца и захар до пухкава пяна, добавяме разтопено масло и брашно, пресято с бакпулвер и щипка канела. Обелваме ябълките, нарязваме ги на тънки резени и ги карамелизираме в тиган с малко захар и масло, докато станат златисти. Подреждаме ги на дъното на форма за печене, заливаме с тестото и печем до готовност. За крема разбиваме маскарпоне със сметана и пудра захар, добавяме капка лимонов сок за свежест.

Когато блатът се охлади, обръщаме го, така че карамелизираните ябълки да останат отгоре, разрязваме го на два пласта и ги слепваме с крем от маскарпоне. Намазваме цялата торта отвън с останалия крем и я украсяваме с орехи, карамелови нишки или още карамелизирани ябълки. Получава се изключително богат десерт, който съчетава мекотата на блатовете, сочността на ябълките и кадифената нежност на крема.