Баницата на Тодор Живков – рецептата на главния му готвач Бай Данчо

Бай Данчо е бил главният готвач, който отговарял за храната на Тодор Живков. Сред любимите ястия на “първия” била именно баницата, която неговият личен готвач приготвял специално за него.

В чест на Живков, Бай Данчо нарекъл своето кулинарно творение „баница Тодор Живков“. Всъщност рецептата не се различава драстично от традиционната, позната от старите бабини готварски книги – но носи своята история.

Необходими продукти:

• Ръчно точени кори (или готови, ако предпочитате)
• 500 г масло
• 800 г сирене
• 8 яйца
• 1 кофичка кисело мляко
• 1–2 лъжички сода за хляб
• щипка сол

Начин на приготвяне
В голям съд изсипете 3 литра вода. Подсолете и добавете содата за хляб, като разбивате до пълното ѝ разтваряне. Потопете всяка от корите във водата и ги отцедете.

През това време в купа смесете киселото мляко, натрошеното сирене и яйцата. Разбийте добре до получаването на хомогенна смес.

В тиган разтопете маслото, докато се избистри. След като го свалите от котлона, го прецедете. Вземете тавата за печене, намажете я обилно с масло и подредете две кори. Добавете част от плънката и покрийте с още две кори. Повтаряйте, докато свършат и корите, и сместа. Най-отгоре завършете с кора, намазана обилно с масло.

Оставете баницата да престои около половин час. През това време включете фурната на 180 градуса и изчакайте да загрее. Печете 30–40 минути, докато се получи златиста коричка.

Бон апети!