Българският черен хайвер покорява света: струва над 1650 евро за килограм

България се утвърждава като водещ производител на черен хайвер в Европа и успешно конкурира традиционни пазари като Франция и Италия. Това заяви Емил Арабаджиев, председател на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България, в интервю за БТА.

„Франция не само е водещ производител, но и основен вносител и консуматор на българския черен хайвер, редом със Съединените щати“, подчерта Арабаджиев.

Българският хайвер вече намира пазар и в Испания и Австралия, а интересът от Япония расте. „Имаме пробив на испански и австралийския пазар и преговорите за нови дестинации продължават. Япония също проявява голям интерес към българския продукт“, разкри той.

На този етап цената на родния черен хайвер е почти наполовина по-ниска от тази на европейските пазари. По данни на асоциацията, България изнася над 15 тона черен хайвер годишно. Вътрешното потребление също расте – от едва 500 килограма годишно преди седем-осем години, то вече надхвърля 1 тон месечно.

„Това е огромен ръст, който говори за популяризиране на българския хайвер на територията на България и за изграждане на навици“, казва Арабаджиев.

Той подчерта, че българският хайвер от моруна е с изключителен вкус и текстура и е сред най-високо ценените в света. „Един от най-скъпите хайвери в света, нашият продукт се радва на признание от световни експерти“, допълни председателят на асоциацията.

Интересна е и културната асоциация, която се прави с продукта: „Ако Франция асоциира хайвера с шампанското, а в Русия е свързван с водката, в България обичаме черния хайвер чист – защото това е продукт, известен с вкуса си“, обясни той.

Цената на един килограм български черен хайвер надхвърля 1650 евро. Въпреки това продуктът е достъпен и за по-широка публика чрез малки дегустационни опаковки. „Цена от 96 лв. за 30 грама смятаме, че е достъпна за всеки, който иска да опита. Хайверът е за разкош и е един от най-здравословните продукти, които могат да се консумират“, допълни Арабаджиев.

Как да го консумираме? От асоциацията съветват да създадем специален момент – златиста покривка, количество хайвер по желание и, най-важното, споделено изживяване с приятели. Така един летен ден може да стане не само по-аристократичен, но и по-вкусен.

Асоциацията на търговците на черен хайвер в България е създадена преди три години с цел да популяризира продукта както сред ресторантьори и хотелиери, така и сред крайните потребители в страната.