Вкус като от едно време: Свинска кавърма в гювече РЕЦЕПТА
Няма нищо по-уютно от аромата на традиционна българска гозба, която къкри бавно във фурната. Днес ви споделяме една златна класика от родната кухня – свинска кавърма в гювечета. Това е идеалното ястие за обяд през почивните дни, с което да съберете цялото семейство около масата. Тайната на перфектната кавърма се крие в крехкото месо, изобилието от праз и лук, и, разбира се, магията на глиненото гювече.
Ето как да я приготвите стъпка по стъпка.
Необходими продукти (за 4 порции):
Свинско месо (от бут или плешка): 800 г
Праз лук: 2 стръка
Кромид лук: 2 глави
Червени и зелени чушки: 3-4 броя (пресни или от консерва)
Гъби (печурки): 250 г (по желание)
Доматено пюре: 2-3 с.л. (или 1 ч.ч. смлени домати)
Бяло или червено вино: 100 мл
Олио или свинска мас: 4-5 с.л.
Яйца: 4 броя (по едно за всяко гювече)
Кашкавал: 150 г (за поръсване)
Подправки: 1 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. чубриц а, черен пипер и сол на вкус, 1-2 дафинови листа.
Свеж магданоз: за украса
Начин на приготвяне:
Нарежете свинското месо на хапки с еднаква големина. В дълбок тиган или тенджера загрейте мазнината (свинската мас дава невероятен традиционен аромат) и запържете месото, докато побелее и хване лека златиста коричка. Извадете месото и в същата мазнина задушете ситно нарязания кромид лук и едро нарязания праз. След като омекнат, добавете нарязаните чушки и гъби. Върнете месото обратно при зеленчуците и разбъркайте добре.
Поръсете с червения пипер, чубрицата, черния пипер и солта. Добавете доматеното пюре и дафиновия лист. Налейте виното и оставете ястието да къкри на тих огън около 10-15 минути, докато течността леко се редуцира и се образува гъст, ароматен сос. Разпределете кавърмата поравно в 4 глинени гювечета. Ако сосът ви се струва малко, може да добавите по 2-3 супени лъжици топла вода или бульон във всяко съдче.
Сложете гювечетата в студена фурна. Включете фурната на 180°C и печете около 40-50 минути. Малко преди кавърмата да е напълно готова, извадете гювечетата. Поръсете обилно с настърган кашкавал и чукнете по едно яйце във всяко от тях. Върнете във фурната без капак за още 7-10 минути, докато яйцето се забули, а кашкавалът хване апетитен загар.
Поднесете кавърмата гореща, поръсена със ситно нарязан пресен магданоз. Това ястие си подхожда перфектно с топла питка, домашна туршия или свежа салата според сезона.